Locro pulsudo
Maíz, zapallo y carne que se cocinan hasta espesar. Llega a la mesa en cazuela de barro, con verdeo y ají.
Doña Salta
El sabor de 25 años de trayectoria. Empanadas cortadas a cuchillo, locro y cabrito en pleno centro de Salta, frente a la Basílica San Francisco.
Lun a lun · 11:30 a 1:00 · Córdoba 46, Salta · 0387 432-1921
Las de acá
Empanadas cortadas
a cuchillo
La carne no se pica a máquina: se corta a cuchillo, como manda la tradición salteña. Repulgue cerrado, horno bien caliente y a la mesa con salsa picante. De carne, pollo, queso, charquí, atún o choclo.
En 2022, el canal Gourmet pasó por estas mesas junto al chef Tupac Guantay para su ciclo sobre maestros de las empanadas.
El fuego
El horno de barro no descansa
Leña, brasa y bandejas que entran y salen desde el mediodía hasta la madrugada. Ese fuego es el que dora el repulgue y perfuma todo el salón.
La olla
Los regionales
Locro pulsudo, tamales, humita en chala y cabrito: la cocina del norte servida en cazuela de barro, como en las casas salteñas.
Tamales
Masa de maíz con su relleno de carne, atados en chala de a dos, como se hicieron siempre.
Guisos y cazuelas
Huaschalocro, carbonada, cazuela de cabrito o de conejo: ollas que salen humeando de la cocina, en cazuela de barro.
La mesa salteña
Empanadas con salsa picante, vino de altura o cerveza Salta. Y en la carta: humita en chala y cabrito a la provenzal.
Para pedir
La carta
De la empanada al bife de chorizo, con pastas caseras hechas a mano y bodega de vinos de altura. La carta completa, con precios al día, está en el menú oficial.
Empanadas de la casa
Cortadas a cuchillo y horneadas en horno de barro
- Carne
- Pollo
- Queso
- Charquí
- Atún
- Choclo
Nuestros regionales
Maíz, chala y paciencia
- Humita en chala, dulce o salada
- Tamal
Especialidad de la casa
Cazuelas y guisos de olla
- Cabrito a la provenzal
- Cazuela de cabrito
- Locro pulsudo
- Huaschalocro
- Carbonada
- Guiso de lentejas
- Guiso de mondongo
- Cazuela de conejo
Parrilla y milanesas
Clásicos argentinos
- Bife de chorizo
- Matambre
- Pollo deshuesado
- Milanesa napolitana
- Suprema completa
Pastas caseras
Hechas a mano
- Tallarines con tuco
- Ravioles
- Ñoquis
- Sorrentinos
Postres regionales
El final salteño
- Turrón salteño con miel de caña
- Quesillo con cayote y nueces
- Copa Doña Salta
- Flan casero
Bodega
Vinos de altura
- Malbec y torrontés salteños
- Etiquetas de Cafayate y la Puna
- Vinos mendocinos
- Sangría y clericó de la casa
El final
Postres con miel de caña
El turrón salteño se arma por capas de ojaldre con dulce de leche, nueces y miel de caña. El quesillo llega con cayote o cuaresmillo. Nadie se levanta antes del postre.
Turrón salteño
Ojaldre, dulce de leche, nueces y miel de caña, por capas.
Quesillo con cayote
Quesillo criollo con dulce de cayote, cuaresmillo y nueces.
Copa Doña Salta
Cayote, helado de vainilla, crema y nueces. La copa de la casa.
Nuestra casa
Piedra, madera y sobremesa
Una casona del centro salteño con paredes de piedra, lámparas de mimbre y mesas de madera maciza. De día entra la luz del casco histórico; de noche, la fachada se enciende de ocre frente a la Basílica San Francisco.
No se hacen reservas: la ocupación es por orden de llegada. Llegá, sentate y pedí.
Te esperamos
Córdoba 46, frente a la Basílica
- Dirección
- Córdoba 46, Salta, Argentina (A4400)Entre Alvarado y Caseros, frente a la Basílica San Francisco
- Horario
- Todos los días, de 11:30 a 1:00 de la madrugada, de corrido
- Teléfono
- 0387 432-1921
- Reservas
- No se hacen reservas: la ocupación es por orden de llegada.